使用范圍：

適用于各種面皮、饅頭、水餃、包子的制作，制成的面皮抗拉力好，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。

真空和面機依靠的主要功能就是“真空”作用。把和面機的面箱制作成一個可以控制的密閉空間，當(dāng)機器面箱蓋子壓緊之后，通過真空泵往外抽走空氣，使得面箱內(nèi)呈現(xiàn)真空負(fù)壓狀態(tài)。在負(fù)壓狀態(tài)之下，面粉可以可以充分的膨脹，這樣面粉可以與水分子可以更充分的結(jié)著在一起。相比普通和面機吸水徹底，吸水量大一點點。這樣的好處是*證制作出來的面皮不會有白茬，尤其是速凍水餃、冷鮮面條這些產(chǎn)品，面品柔韌性，筋度更好，面品網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更加致密。速凍之后不掉邊，不掉渣。

從而可以看出，使用真空和面機加工面制品，加水量稍微的高一點，出成率高。關(guān)鍵的是改善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，對于面皮菲薄的餛飩、水餃來說功不可沒。沒有真空和面機的助力，再好的水餃餡料也就卡在了面皮環(huán)節(jié)。

直空和面機是由我公司自行研制開發(fā)的國內(nèi)的和面機。主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性。我公司生產(chǎn)的真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

真空和面機主要用于攪拌各類面制品、米粉制品、淀粉制品、速凍面食制品等等，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合（食品加工機械廠家Tel：150**5447--0262）。
該機針對于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對性攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善。

我公司生產(chǎn)的真空和面機操作方便，接觸面食品部位及外觀均采用食品*不銹鋼材料，符合**食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。