醬酒儲存用陶壇，是故弄玄虛，還是大有玄機？

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品牌：	山谷道人
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所在地：	河南鄭州市金水區(qū)
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最后更新：	2025-06-09
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中興國酒實業(yè)發(fā)展（河南）有限公司
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產(chǎn)品詳細(xì)說明

在各大白酒生產(chǎn)中，醬香型白酒是**神秘色彩的一種類型。因為其工藝復(fù)雜，每個細(xì)節(jié)都可能對酒的口感產(chǎn)生至關(guān)重要的影響，*證其品質(zhì)*重要的一個環(huán)節(jié)就是貯存，貯存時間長是其工藝特點之一，存放器皿也是大有講究的。

酒友都知道，酒廠存放老酒通常都是用很大的陶壇子。是故弄玄虛？還是大有玄機。今天我們就來聊一聊。

01、透氣性好

土陶壇一般采用黏土燒結(jié)而成。在燒制過程中，粘土中所含的有機物被燒掉，其他氣體成分也均被排除，因此形成許許多多微小孔隙。而這些分子間隙“過氣不過液”。酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。

正是土陶壇這一“呼吸作用”，經(jīng)過長年釀酒加速了酒體的醇熟，使白酒口感更豐富，更醇厚，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

02、避免光線

土陶壇不透光，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，能保持酒質(zhì)。長時間的陽光照射，紫外線會殺死酒中的活性物質(zhì)，令其不能繼續(xù)發(fā)酵，陽光產(chǎn)生的高溫會在酒中產(chǎn)生其他的化學(xué)變化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以土陶壇窖藏相對更適合。

03、恒溫條件

土陶壇導(dǎo)熱慢，它可相對保持住酒溫。酒存放的理想溫度在15-20左右。在這個溫度下醬酒會更好的促進酒體老熟，如果溫度較高，*分子揮發(fā)的比較快容易跑度，溫度過低不利于分子各種變化，同時也要防止溫差變化太大。所以恒溫是至關(guān)重要的。

04、天然催陳

土陶壇子中所含的微量元素，能自動生成原生態(tài)氧，促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒體在陶壇中生成妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。

綜上所述，果然陶壇才是醬酒的**容器！

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